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Tipp: Brötchen backen mit Kürbis
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15.08.2016 11107
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Brot Tipp: Brötchen mit Kürbis
Einfach einen gekochten Hokaido Kürbis leicht häckseln oder pürieren mit dem Pürierstab und in den Teig mit einmischen
Dazu noch Sonnenblumen Kerne
#Backtipps, Brötchen, Brot, Backen
Die
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Backen: Versuch große Brötchen mit viel Luftlöchern zu backen
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13.07.2016 9787
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Backen: Versuch große Brötchen mit viel Luftlöchern zu backen
beim folgenden Backversuch habe ich einen Brotteig mit Weizenmehl hergestellt und einem Hefewürfel Meine Annahme war: man muss nur länger warten und viel Hefe verwenden
zunächst habe ich einen B
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Laugen-Teig-Rollen selber backen, wie Croissants mit Lauge
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04.07.2016 19527
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Laugen-Teig-Croissants selber backen
Oder so was ähnliches
Eigentlich sind es nur gewickelte Teigmäntel ähnlich wie bei dünnen Pfannkuchen oder wie wenn man eine Pizza backen möchte
Aber ganz praktisch sieht es dennoch aus
Aufwand… rech
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Brötchen backen mit viel Wasserdampf, 250 Grad 40 Minuten
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05.05.2016 8024
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Brötchen backen mit viel Wasserdampf
Aus dem vorigen Versuch hier mit 250 Grad Celsius und 40 Minuten auf den unteren 3 Einschüben
Teig : frischer Dinkel 10 Prozent, 75 Prozent Weizenmehl 1050, 15
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Back-Experiment: Heiße Temperatur Dinkel Brötchen bei 250 Grad
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05.05.2016 8382
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Back-Experiment: Heiße Temperatur Dinkel Brötchen bei 250 Grad , Laugenbrötchen mit Soja und Körner Mantel
Das Back Experiment geht in Richtung Steinöfen Und zwar durch das Betreiben bei übergroßer Hitze Also nicht bei 220 Grad sonder eher gegen Anschlag der m
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Back-Experiment: Tomaten-Teig-Brötchen 230 Grad plus Tomaten-Mantel Lauge
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05.05.2016 7530
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Back-Experiment: Tomaten-Brötchen 230 Grad plus Mantel
Tomaten-Brötchen
Erster Versuch Brötchen mit Tomatensoße zu backenDatum Experment: 2015-05-03
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Brot Backen: 230 Grad Dinkel mit Tomatensoße und Mantel Lauge+Soja
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05.05.2016 8307
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Brot Backen: gemahlener Dinkel mit Tomatensoße
Experiment bei 230 Grad
Normaler Backofen mit Ober- und Unterhitze
Ziel: knusprige Brötchen-Stangen und Backstengel
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Brot Experimente: Brot mit Bärlauch Mantel
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29.04.2016 11217
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Brot Experimente: Bärlauch Mantel
Versuch mit Bärlauch in Tomatensoße, ählich einer Bärlauch Pesto direkt aus dem Garten
2016-04-20
Bei der Temperatur darf man nicht über 230 Grad Celsius gehen, sonst verbrennt die Soße
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Backversuch: Ofen auf Maximaler Temperatur 270 Grad und dann runter
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29.04.2016 11384
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Backversuch: Ofen auf Maximaler Temperatur 270 Grad und dann runter
Der Versuch sollte einen Steinofen simulieren, wo ebenfalls mit Übertemperaturen gebacken wird
Datum: 27 04 2016
Versuchsablauf:
Hier mein Backversuch, die Ergebnisse beim Backen mit absoluter Überhitze, die Brö
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Backversuch: Invers-Backen mit frischem Dinkel
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29.04.2016 10316
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Backversuch: Invers-Backen mit frischem Dinkel
Invers Backen : erst mittlere Temperatur und final mit hoher Temperatur
Also mein Grundgedanke : erst das Brot oder den Teigling treiben lassen und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen
Dadurch reagiert die Stär
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Brot backen: knusprige Fastenbrezeln und helle Brötchen 60-Weizen 450 30-Roggen
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27.03.2016 11243
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Brot backen: knusprige Fastenbrezeln und helle Brötchen
Zutaten:
Weizen 60 Prozent helles Weizenmehl 450, 30 Roggen, 10 Dinkel, 10 Reismehl
(ergibt 110 Prozent)
1 Hefe-Würfel, 2 Esslöffel Salz
( - Fastenbrezeln selber backen
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Brot backen: 2 Teig-Schichten
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15.03.2016 8691
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Brot backen: 2 Teig-Schichten
Die obere Schicht ist Roggen 80 20 und die untere Schicht als Basismaterial ist Weizen 1050
Hierzu habe ich links einen Teig aus Roggenmehl und ein wenig Weizenmehl gemischt und rechts einen Teig aus reinem Weizenmehl 1050
Und danach habe ich beide
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Backen: Brötchen Rezept 30 Roggen 70 Weizenmehl
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14.03.2016 10777
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Brötchen 30 Roggen
Ich bin ja noch am Lernen, aber meine Brötchen und das Brot werden immer besser
Hier mit circa 70 Prozent Weizenmehl, 30 Prozent Roggen
Den Teig habe ich 60 Minuten gähren, stehen lassen
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Brötchen backen: 60 % Weizen 30 % Dinkel 10 % Roggen und Kefir und Grüner Tee
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02.03.2016 6537
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Brötchen backen: Weizen 60, 30 Dinkel 10 Roggen, Wasserkefir und Grüner Sencha-Tee
Mein erster Versuch Brötchen zu backen
Man nehme 60 Prozent Weizenmehl, 30 % Dinkelmehl und circa 15% Roggenmehl Mehr oder weniger, weil es ja 105 % ergibt Soll heißen: ei
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Brot Backen: Weizen- und Dinkelbrot mit einer Oberschicht aus Roggenbrot
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02.03.2016 9945
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Brot Backen: mein Versuch ein Roggenbrot Schicht auf das Weizen-Dinkelbrot aufzulegen
Roggenbrot ist nun mal viel krustiger als Weizenbrot, deshalb hab ich mir überlegt einfach einen Scheibe oder Schicht Roggenteig auf das Weizenbrot aufzubacken
Dadurch wird das Brot oben knuspriger und schmackha
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Backen: Brot mit 60% Weizenmehl 40% Dinkelmehl
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02.03.2016 7346
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Brot: 3 Brot 60% Weizen 40% Dinkel
Meine Brotback Versuche werden immer besser
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Mehl und Brotbackmischung: von der Mühle aus Linsenhofen
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25.02.2016 11409
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Mehl und Brotbackmischung: von der Mühle aus Linsenhofen
Jetzt habe ich ja schon mein erstes bestes Brot gebacken und schon kommt die Frage auf: Wo gibt es denn das Beste Mehl für die Besten Brote, Weckle, Brezeln und so Scheinbar muss ich den Herwig mal aufsuchen oder meinen Nachbarn
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Anleitung: Brot backen für Anfänger zu Hause ohne Vorkenntnisse
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25.02.2016 8101
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Mein erstes Brot
Ich dachte immer, man kann selber gar kein richtiges Brot backen, denn man würde dazu entweder besondere Kenntnisse benötigen oder vielleicht einen Herd mit hoher Temperatur
Doch das ist alles Quatsch Man braucht auch keine Teigmaschine und auch keine Brotbackmaschine
Das ist alles so unnötig wie Kühlschränke f&u
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Roggenbrot, Weizenbrot oder Dinkelbrot
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24.02.2016 8676
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Roggenbrot, Weizenbrot oder Dinkelbrot
Da bin ich nun auch mittlerweile überfragt, welches Brot ich eigentlich will
Am liebsten Ess
Weizenbrot
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Sauerteig zum Brot backen
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24.02.2016 7539
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Sauerteig für Brot
Warum benötige ich Sauerteig für das Backen von Brot?
Unter Youtube->ARD wird anschaulich erklärt warum man bei einem Roggenbrot einen Sauerteig benötigt
Ohne die Säure findet keine Vernetzung der aufgebrochen
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Einkaufen beim Thai Shop in Nürtingen
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13.01.2015 10145
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Mein Einkaufskorb für heute beim Thai Shop in Nürtingen, oder auch Asia Shop für alles was die Küche zum asiatischen Kochen braucht:
Das sind Süßigkeiten… süß-verdickte Gelee ähnliche Speise mit einem Mantel (Sesam glaub ich)
Dann Soja
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Thai Shop Nürtingen, das Unikat
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13.01.2015 14542
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Thai Shop Asia Shop in Nürtingen, das letzte Unikat
Das ist ein Insider Geheim-Tipp Und viele trauen sich nicht hin, dabei ist es ein echtes Muss für alle echten Nürtinger
Der kleine Thai Shop in Klein Tischardt, wobei klein Tischhardt nicht auf der Karte zu finden ist Gleich gegenüber von der Silberburg ist der kleine Laden
Es handelt
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The Big Cake
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04.01.2015 9119
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Magerquark mit Kirschen und ohne Kirschen
Und Weizengries
Da läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen, wenn dir der Kääääse Kuchen die Zunge berührt
Warum heißt das eigentlich Käsekuchen?
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Hefe-Extrakt ist nicht gleich Glutamat
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14.10.2014 8946
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Also, ich habe mich noch mal schlau gemacht, weil man ja doch schon einiges nicht mehr adhoc im Gedächtnis hat
Aufgrund der Kritik, dass die Schnitzel von Valess, die aus Milch hergestellt werden, nur mit Glutamat aufgewertet wären, habe ich mich nochmals die Inhaltsstoffe durchsucht und nochmals mein Wissen aufgefrischt bezüglich Ernährungswissenschaften
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Sieht aus wie Schnitzel, Schmeckt wie Schnitzel, ist aber aus Milch
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13.10.2014 11582
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Sieht aus Schnitzel , schmeckt wie Hühnchen-Schnitzel oder Chicken Nuggets ist aber aus Milch
Bei einer Blindverkostung, das ist nicht für Blinde, sonder wenn man nicht sagt dass es vegetarisch ist, dann kommt ganz klar:
Was? Vegetarisch… Nein Das ist doch ein echtes Schnitzel
Heute getestet an den Kindern super
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