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new 17.03.2020 16:44:14
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17.03.2020 6804
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Klinkermühle
Landwirtschaft der Zukunft, Bioland
Dienstag bis Freitag
SUPPENKÜCHE
Ab 12:00 Uhr
Täglich wechselnde Eint&oum
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new 14.02.2018 13:14:29
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14.02.2018 8356
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Zum Vorbereiten der Fastenbrezeln benötigt man einfachstes
Mehl 405er, Hefe und Salz
Grob über den Daumen pro Person 100 Gramm Mehl
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new 07.10.2016 10:15:40
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07.10.2016 14565
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Test: Ciabatta Backmischung Aldi
Backen eines luftigen Brots mit der Backmischung Ciabatta Mehl vom Aldi Süd
Die Ciabatta Brot-Backmischung von Aldi zeichnet sich dadurch aus, dass in der Backmischung auch Vorteig eingemischt ist
Wie wirkt sich die Zugabe von fertigem Vorte
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new 09.09.2016 18:54:17
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09.09.2016 7712
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Pizza Calzone
Wie ist wohl die Pizza Calzone entstanden
A la Surprise?
Ganz einfach, wenn man zuviel Teig übrig hat, dann kann man diesen ja kaum wegwerfen
Also macht man einen zweiten Mantel-Teig und deckt damit die Pizza zu
Und schon hat man eine Pizza alla
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new 15.08.2016 11:52:48
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15.08.2016 8303
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Brot Tipp: Brötchen mit Kürbis
Einfach einen gekochten Hokaido Kürbis leicht häckseln oder pürieren mit dem Pürierstab und in den Teig mit einmischen
Dazu noch Sonnenblumen Kerne
#Backtipps, Brötchen, Brot, Backen
Die
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new 13.07.2016 20:36:12
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13.07.2016 7877
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Backen: Versuch große Brötchen mit viel Luftlöchern zu backen
beim folgenden Backversuch habe ich einen Brotteig mit Weizenmehl hergestellt und einem Hefewürfel Meine Annahme war: man muss nur länger warten und viel Hefe verwenden
zunächst habe ich einen B
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new 04.07.2016 12:15:46
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04.07.2016 16644
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Laugen-Teig-Croissants selber backen
Oder so was ähnliches
Eigentlich sind es nur gewickelte Teigmäntel ähnlich wie bei dünnen Pfannkuchen oder wie wenn man eine Pizza backen möchte
Aber ganz praktisch sieht es dennoch aus
Aufwand… rech
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new 15.05.2016 16:02:07
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15.05.2016 8078
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Kochen Experiment: Ein Glas Wasser in die Nudeln kippen
Ich weiß nicht wo ich das herhabe, aber mein Experiment hat ergeben, dass man in die trockenen Nudeln aus dem Kühlschrank ein halbes bis ganzes Glas Wasser dazu kippen kann
Dann werden die Nudeln ged&au
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new 13.05.2016 17:40:47
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13.05.2016 11619
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Küche: Bosch Küchenmaschine zum feinen Mahlen von Dinkel
Letzte Woche habe ich Dinkel Getreide vom Bio Bauernhof frisch gemahlen um das ganze Korn in einem Brot oder Brötchen zu verarbeiten
Jochen hat mir eine Bosch Küchenmaschine MUM4 mit Getreidemahlaufsatze ausge
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new 05.05.2016 21:16:48
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05.05.2016 7110
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Brot backen: Knuspriger Körner-Mantel mit Sauerteig und Körnermischungen
Wie macht man einen knusprigen Körner-Mantel um Brot und Brötchen?
Anmischen des Mantels:
Man legt K&ou
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new 05.05.2016 21:11:00
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05.05.2016 7571
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Natronlauge auf Brötchen und Backwaren
Man darf nur schwache Natronlauge beim Backen verwenden Diese kann man sich in der Apotheke geben lassen 5 Prozentige Natronlauge dürfte mö
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new 05.05.2016 21:02:36
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05.05.2016 6647
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Brötchen backen mit viel Wasserdampf
Aus dem vorigen Versuch hier mit 250 Grad Celsius und 40 Minuten auf den unteren 3 Einschüben
Teig : frischer Dinkel 10 Prozent, 75 Prozent Weizenmehl 1050, 15
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new 05.05.2016 12:05:22
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05.05.2016 6721
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Back-Experiment: Heiße Temperatur Dinkel Brötchen bei 250 Grad , Laugenbrötchen mit Soja und Körner Mantel
Das Back Experiment geht in Richtung Steinöfen Und zwar durch das Betreiben bei übergroßer Hitze Also nicht bei 220 Grad sonder eher gegen Anschlag der m
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new 05.05.2016 11:49:26
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05.05.2016 6611
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Back-Experiment: Tomaten-Brötchen 230 Grad plus Mantel
Tomaten-Brötchen
Erster Versuch Brötchen mit Tomatensoße zu backenDatum Experment: 2015-05-03
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new 05.05.2016 11:00:25
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05.05.2016 6962
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Brot Backen: gemahlener Dinkel mit Tomatensoße
Experiment bei 230 Grad
Normaler Backofen mit Ober- und Unterhitze
Ziel: knusprige Brötchen-Stangen und Backstengel
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new 30.04.2016 10:09:48
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30.04.2016 6859
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Kochen: Überbackene Sellerie Stangen (Vorbereitung)
Kochen Ablauf:
Man kocht die Stangensellerie circa 15 Minuten vor
Dann die Stangen abtrocknen und anschliessend mit Mehl einlegen oder überdecken
Danach die Mehl-bedeckten Stangen mit einem
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new 29.04.2016 20:43:04
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29.04.2016 9437
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Brot Experimente: Bärlauch Mantel
Versuch mit Bärlauch in Tomatensoße, ählich einer Bärlauch Pesto direkt aus dem Garten
2016-04-20
Bei der Temperatur darf man nicht über 230 Grad Celsius gehen, sonst verbrennt die Soße
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new 29.04.2016 18:45:41
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29.04.2016 8876
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Backversuch: Ofen auf Maximaler Temperatur 270 Grad und dann runter
Der Versuch sollte einen Steinofen simulieren, wo ebenfalls mit Übertemperaturen gebacken wird
Datum: 27 04 2016
Versuchsablauf:
Hier mein Backversuch, die Ergebnisse beim Backen mit absoluter Überhitze, die Brö
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new 29.04.2016 16:37:41
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29.04.2016 8677
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Backversuch: Invers-Backen mit frischem Dinkel
Invers Backen : erst mittlere Temperatur und final mit hoher Temperatur
Also mein Grundgedanke : erst das Brot oder den Teigling treiben lassen und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen
Dadurch reagiert die Stär
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new 27.03.2016 12:22:29
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27.03.2016 8764
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Brot backen: knusprige Fastenbrezeln und helle Brötchen
Zutaten:
Weizen 60 Prozent helles Weizenmehl 450, 30 Roggen, 10 Dinkel, 10 Reismehl
(ergibt 110 Prozent)
1 Hefe-Würfel, 2 Esslöffel Salz
( - Fastenbrezeln selber backen
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new 15.03.2016 14:53:07
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15.03.2016 7331
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Brot backen: 2 Teig-Schichten
Die obere Schicht ist Roggen 80 20 und die untere Schicht als Basismaterial ist Weizen 1050
Hierzu habe ich links einen Teig aus Roggenmehl und ein wenig Weizenmehl gemischt und rechts einen Teig aus reinem Weizenmehl 1050
Und danach habe ich beide
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new 14.03.2016 15:40:50
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14.03.2016 8630
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Brötchen 30 Roggen
Ich bin ja noch am Lernen, aber meine Brötchen und das Brot werden immer besser
Hier mit circa 70 Prozent Weizenmehl, 30 Prozent Roggen
Den Teig habe ich 60 Minuten gähren, stehen lassen
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new 02.03.2016 18:42:08
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02.03.2016 5653
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Brötchen backen: Weizen 60, 30 Dinkel 10 Roggen, Wasserkefir und Grüner Sencha-Tee
Mein erster Versuch Brötchen zu backen
Man nehme 60 Prozent Weizenmehl, 30 % Dinkelmehl und circa 15% Roggenmehl Mehr oder weniger, weil es ja 105 % ergibt Soll heißen: ei
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new 02.03.2016 18:14:25
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02.03.2016 7722
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Brot Backen: mein Versuch ein Roggenbrot Schicht auf das Weizen-Dinkelbrot aufzulegen
Roggenbrot ist nun mal viel krustiger als Weizenbrot, deshalb hab ich mir überlegt einfach einen Scheibe oder Schicht Roggenteig auf das Weizenbrot aufzubacken
Dadurch wird das Brot oben knuspriger und schmackha
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new 02.03.2016 17:52:07
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02.03.2016 6473
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Brot: 3 Brot 60% Weizen 40% Dinkel
Meine Brotback Versuche werden immer besser
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new 25.02.2016 16:57:52
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25.02.2016 7812
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Mehl und Brotbackmischung: von der Mühle aus Linsenhofen
Jetzt habe ich ja schon mein erstes bestes Brot gebacken und schon kommt die Frage auf: Wo gibt es denn das Beste Mehl für die Besten Brote, Weckle, Brezeln und so Scheinbar muss ich den Herwig mal aufsuchen oder meinen Nachbarn
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new 25.02.2016 14:17:13
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25.02.2016 7237
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Mein erstes Brot
Ich dachte immer, man kann selber gar kein richtiges Brot backen, denn man würde dazu entweder besondere Kenntnisse benötigen oder vielleicht einen Herd mit hoher Temperatur
Doch das ist alles Quatsch Man braucht auch keine Teigmaschine und auch keine Brotbackmaschine
Das ist alles so unnötig wie Kühlschränke f&u
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new 24.02.2016 14:51:52
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24.02.2016 7211
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Roggenbrot, Weizenbrot oder Dinkelbrot
Da bin ich nun auch mittlerweile überfragt, welches Brot ich eigentlich will
Am liebsten Ess
Weizenbrot
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new 24.02.2016 07:10:02
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24.02.2016 6664
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Sauerteig für Brot
Warum benötige ich Sauerteig für das Backen von Brot?
Unter Youtube->ARD wird anschaulich erklärt warum man bei einem Roggenbrot einen Sauerteig benötigt
Ohne die Säure findet keine Vernetzung der aufgebrochen
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new 01.02.2016 16:27:19
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01.02.2016 8852
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Wo bekommt man die günstigsten Preise bei Football in Deutschland
Die billigsten Preise bei Football Sachen bekommt man hierzulande beim Europe NFLShop com
Hier der Football mit 18 Euro mit Versand 21 Euro anstatt 29,90 Euro beim Decathlon
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new 13.01.2015 19:30:20
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13.01.2015 8920
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Mein Einkaufskorb für heute beim Thai Shop in Nürtingen, oder auch Asia Shop für alles was die Küche zum asiatischen Kochen braucht:
Das sind Süßigkeiten… süß-verdickte Gelee ähnliche Speise mit einem Mantel (Sesam glaub ich)
Dann Soja
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new 19.12.2014 12:27:03
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19.12.2014 10751
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Ich habe gerade vorhin ein paar Nudeln mit der kleinen alten Silit Pfanne angebraten
Ohne Öl kann man sagen, dass alle Nudeln in der Pfanne total anbraten
Silit ist eben KEINE Antihaftschicht Pfanne, sondern diese dient speziell dem Anbraten
Also wenn man zum Be
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new 04.12.2014 04:05:57
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04.12.2014 11577
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Zimtsterne sind keine Lösung
Auf meine Eilmeldung hin, dass es dieses Jahr ja keine Haselnüsse gibt, war das Lösungswort: Zimtsterne gefallen
>> Vorschlag: Zimtsterne statt Nussmakronen backen! (oder sind da etwa auch Nüsse drin?)
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new 01.12.2014 15:03:19
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01.12.2014 9052
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als Laie
Am Wochenende hatten wir im Real in Nürtingen eine fette Maniok Wurzel gekauft Die Verkäuferin hatte mich noch gefragt, ob ich diese auch essen würde und wie man das machen würde und wie das denn schmecken würde
Ich hatte es ihr erklärt und habe es deshalb hier nochmals zusammengefasst
Maniok wird wie Kartoffeln ge
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new 13.10.2014 13:54:52
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13.10.2014 9155
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Sieht aus Schnitzel , schmeckt wie Hühnchen-Schnitzel oder Chicken Nuggets ist aber aus Milch
Bei einer Blindverkostung, das ist nicht für Blinde, sonder wenn man nicht sagt dass es vegetarisch ist, dann kommt ganz klar:
Was? Vegetarisch… Nein Das ist doch ein echtes Schnitzel
Heute getestet an den Kindern super
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new 10.10.2014 08:16:01
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10.10.2014 10573
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Ein paar echt lecker Tipps fürs Essen zu Hause
Heute habe ich ein paar echt praktische Tipps gefunden, wie man das Essen zwischendurch mal zu Hause aufpeppen kann
Einfach und günstig
das muß ich mir merken und dann auch mal ausprobieren
Brot mit Käse und Kräutern
Einritzen, Käse und Kräuter in d
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new 21.08.2014 14:32:12
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21.08.2014 9716
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Test Anbraten einiger Bratlinge mit der Woll Bratpfanne
Erst mit Öl und dann ohne Öl
Und dazwischen sauber machen
Beim ersten Versuch habe ich ein paar Bratlinge mit Öl ausgebacken
Die Bratlinge waren mit Maismehl, Mehl, Eier, Zutaten, alles was halt so im Schrank war Das Öl habe ich zur Sicherheit noch mitbenutzt, damit die
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new 12.04.2014 09:41:09
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12.04.2014 1939
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man nehme Mehl
man nehme Milch
man nehme Backpulver
alles rein in die Form und in den Backofen
Was haben wir vergessen:
Einzuschalten
Frage : hast du auch Mehl genommen
Backpulver : Natriumhydrogencarbonat : setzt CO2 frei wenn man es erwärmt zumindest das Backpulver
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