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new 15.08.2016 11:52:48
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15.08.2016 8262
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Brot Tipp: Brötchen mit Kürbis
Einfach einen gekochten Hokaido Kürbis leicht häckseln oder pürieren mit dem Pürierstab und in den Teig mit einmischen
Dazu noch Sonnenblumen Kerne
#Backtipps, Brötchen, Brot, Backen
Die
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new 13.07.2016 20:36:12
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13.07.2016 7838
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Backen: Versuch große Brötchen mit viel Luftlöchern zu backen
beim folgenden Backversuch habe ich einen Brotteig mit Weizenmehl hergestellt und einem Hefewürfel Meine Annahme war: man muss nur länger warten und viel Hefe verwenden
zunächst habe ich einen B
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new 04.07.2016 12:15:46
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04.07.2016 16593
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Laugen-Teig-Croissants selber backen
Oder so was ähnliches
Eigentlich sind es nur gewickelte Teigmäntel ähnlich wie bei dünnen Pfannkuchen oder wie wenn man eine Pizza backen möchte
Aber ganz praktisch sieht es dennoch aus
Aufwand… rech
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new 05.05.2016 21:02:36
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05.05.2016 6615
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Brötchen backen mit viel Wasserdampf
Aus dem vorigen Versuch hier mit 250 Grad Celsius und 40 Minuten auf den unteren 3 Einschüben
Teig : frischer Dinkel 10 Prozent, 75 Prozent Weizenmehl 1050, 15
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new 05.05.2016 12:05:22
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05.05.2016 6581
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Back-Experiment: Heiße Temperatur Dinkel Brötchen bei 250 Grad , Laugenbrötchen mit Soja und Körner Mantel
Das Back Experiment geht in Richtung Steinöfen Und zwar durch das Betreiben bei übergroßer Hitze Also nicht bei 220 Grad sonder eher gegen Anschlag der m
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new 05.05.2016 11:49:26
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05.05.2016 6466
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Back-Experiment: Tomaten-Brötchen 230 Grad plus Mantel
Tomaten-Brötchen
Erster Versuch Brötchen mit Tomatensoße zu backenDatum Experment: 2015-05-03
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new 05.05.2016 11:00:25
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05.05.2016 6938
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Brot Backen: gemahlener Dinkel mit Tomatensoße
Experiment bei 230 Grad
Normaler Backofen mit Ober- und Unterhitze
Ziel: knusprige Brötchen-Stangen und Backstengel
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new 29.04.2016 20:43:04
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29.04.2016 9376
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Brot Experimente: Bärlauch Mantel
Versuch mit Bärlauch in Tomatensoße, ählich einer Bärlauch Pesto direkt aus dem Garten
2016-04-20
Bei der Temperatur darf man nicht über 230 Grad Celsius gehen, sonst verbrennt die Soße
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new 29.04.2016 18:45:41
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29.04.2016 8814
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Backversuch: Ofen auf Maximaler Temperatur 270 Grad und dann runter
Der Versuch sollte einen Steinofen simulieren, wo ebenfalls mit Übertemperaturen gebacken wird
Datum: 27 04 2016
Versuchsablauf:
Hier mein Backversuch, die Ergebnisse beim Backen mit absoluter Überhitze, die Brö
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new 29.04.2016 16:37:41
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29.04.2016 8613
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Backversuch: Invers-Backen mit frischem Dinkel
Invers Backen : erst mittlere Temperatur und final mit hoher Temperatur
Also mein Grundgedanke : erst das Brot oder den Teigling treiben lassen und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen
Dadurch reagiert die Stär
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new 27.03.2016 12:22:29
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27.03.2016 8711
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Brot backen: knusprige Fastenbrezeln und helle Brötchen
Zutaten:
Weizen 60 Prozent helles Weizenmehl 450, 30 Roggen, 10 Dinkel, 10 Reismehl
(ergibt 110 Prozent)
1 Hefe-Würfel, 2 Esslöffel Salz
( - Fastenbrezeln selber backen
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new 15.03.2016 14:53:07
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15.03.2016 7216
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Brot backen: 2 Teig-Schichten
Die obere Schicht ist Roggen 80 20 und die untere Schicht als Basismaterial ist Weizen 1050
Hierzu habe ich links einen Teig aus Roggenmehl und ein wenig Weizenmehl gemischt und rechts einen Teig aus reinem Weizenmehl 1050
Und danach habe ich beide
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new 14.03.2016 15:40:50
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14.03.2016 8574
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Brötchen 30 Roggen
Ich bin ja noch am Lernen, aber meine Brötchen und das Brot werden immer besser
Hier mit circa 70 Prozent Weizenmehl, 30 Prozent Roggen
Den Teig habe ich 60 Minuten gähren, stehen lassen
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new 02.03.2016 18:42:08
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02.03.2016 5634
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Brötchen backen: Weizen 60, 30 Dinkel 10 Roggen, Wasserkefir und Grüner Sencha-Tee
Mein erster Versuch Brötchen zu backen
Man nehme 60 Prozent Weizenmehl, 30 % Dinkelmehl und circa 15% Roggenmehl Mehr oder weniger, weil es ja 105 % ergibt Soll heißen: ei
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new 02.03.2016 18:14:25
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02.03.2016 7691
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Brot Backen: mein Versuch ein Roggenbrot Schicht auf das Weizen-Dinkelbrot aufzulegen
Roggenbrot ist nun mal viel krustiger als Weizenbrot, deshalb hab ich mir überlegt einfach einen Scheibe oder Schicht Roggenteig auf das Weizenbrot aufzubacken
Dadurch wird das Brot oben knuspriger und schmackha
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new 02.03.2016 17:52:07
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02.03.2016 6449
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Brot: 3 Brot 60% Weizen 40% Dinkel
Meine Brotback Versuche werden immer besser
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new 25.02.2016 16:57:52
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25.02.2016 7773
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Mehl und Brotbackmischung: von der Mühle aus Linsenhofen
Jetzt habe ich ja schon mein erstes bestes Brot gebacken und schon kommt die Frage auf: Wo gibt es denn das Beste Mehl für die Besten Brote, Weckle, Brezeln und so Scheinbar muss ich den Herwig mal aufsuchen oder meinen Nachbarn
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new 25.02.2016 14:17:13
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25.02.2016 7187
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Mein erstes Brot
Ich dachte immer, man kann selber gar kein richtiges Brot backen, denn man würde dazu entweder besondere Kenntnisse benötigen oder vielleicht einen Herd mit hoher Temperatur
Doch das ist alles Quatsch Man braucht auch keine Teigmaschine und auch keine Brotbackmaschine
Das ist alles so unnötig wie Kühlschränke f&u
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new 24.02.2016 14:51:52
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24.02.2016 7179
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Roggenbrot, Weizenbrot oder Dinkelbrot
Da bin ich nun auch mittlerweile überfragt, welches Brot ich eigentlich will
Am liebsten Ess
Weizenbrot
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new 24.02.2016 07:10:02
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24.02.2016 6572
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Sauerteig für Brot
Warum benötige ich Sauerteig für das Backen von Brot?
Unter Youtube->ARD wird anschaulich erklärt warum man bei einem Roggenbrot einen Sauerteig benötigt
Ohne die Säure findet keine Vernetzung der aufgebrochen
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new 13.01.2015 19:30:20
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13.01.2015 8879
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Mein Einkaufskorb für heute beim Thai Shop in Nürtingen, oder auch Asia Shop für alles was die Küche zum asiatischen Kochen braucht:
Das sind Süßigkeiten… süß-verdickte Gelee ähnliche Speise mit einem Mantel (Sesam glaub ich)
Dann Soja
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new 13.01.2015 19:11:18
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13.01.2015 13024
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Thai Shop Asia Shop in Nürtingen, das letzte Unikat
Das ist ein Insider Geheim-Tipp Und viele trauen sich nicht hin, dabei ist es ein echtes Muss für alle echten Nürtinger
Der kleine Thai Shop in Klein Tischardt, wobei klein Tischhardt nicht auf der Karte zu finden ist Gleich gegenüber von der Silberburg ist der kleine Laden
Es handelt
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new 04.01.2015 18:45:01
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04.01.2015 6608
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Magerquark mit Kirschen und ohne Kirschen
Und Weizengries
Da läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen, wenn dir der Kääääse Kuchen die Zunge berührt
Warum heißt das eigentlich Käsekuchen?
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new 14.10.2014 14:06:54
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14.10.2014 7446
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Also, ich habe mich noch mal schlau gemacht, weil man ja doch schon einiges nicht mehr adhoc im Gedächtnis hat
Aufgrund der Kritik, dass die Schnitzel von Valess, die aus Milch hergestellt werden, nur mit Glutamat aufgewertet wären, habe ich mich nochmals die Inhaltsstoffe durchsucht und nochmals mein Wissen aufgefrischt bezüglich Ernährungswissenschaften
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new 13.10.2014 13:54:52
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13.10.2014 9123
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Sieht aus Schnitzel , schmeckt wie Hühnchen-Schnitzel oder Chicken Nuggets ist aber aus Milch
Bei einer Blindverkostung, das ist nicht für Blinde, sonder wenn man nicht sagt dass es vegetarisch ist, dann kommt ganz klar:
Was? Vegetarisch… Nein Das ist doch ein echtes Schnitzel
Heute getestet an den Kindern super
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