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new 17.03.2020 16:44:14
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17.03.2020 6757
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Klinkermühle
Landwirtschaft der Zukunft, Bioland
Dienstag bis Freitag
SUPPENKÜCHE
Ab 12:00 Uhr
Täglich wechselnde Eint&oum
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new 15.08.2016 11:52:48
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15.08.2016 8262
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Brot Tipp: Brötchen mit Kürbis
Einfach einen gekochten Hokaido Kürbis leicht häckseln oder pürieren mit dem Pürierstab und in den Teig mit einmischen
Dazu noch Sonnenblumen Kerne
#Backtipps, Brötchen, Brot, Backen
Die
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new 13.05.2016 17:40:47
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13.05.2016 11555
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Küche: Bosch Küchenmaschine zum feinen Mahlen von Dinkel
Letzte Woche habe ich Dinkel Getreide vom Bio Bauernhof frisch gemahlen um das ganze Korn in einem Brot oder Brötchen zu verarbeiten
Jochen hat mir eine Bosch Küchenmaschine MUM4 mit Getreidemahlaufsatze ausge
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new 05.05.2016 21:02:36
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05.05.2016 6613
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Brötchen backen mit viel Wasserdampf
Aus dem vorigen Versuch hier mit 250 Grad Celsius und 40 Minuten auf den unteren 3 Einschüben
Teig : frischer Dinkel 10 Prozent, 75 Prozent Weizenmehl 1050, 15
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new 05.05.2016 12:05:22
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05.05.2016 6581
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Back-Experiment: Heiße Temperatur Dinkel Brötchen bei 250 Grad , Laugenbrötchen mit Soja und Körner Mantel
Das Back Experiment geht in Richtung Steinöfen Und zwar durch das Betreiben bei übergroßer Hitze Also nicht bei 220 Grad sonder eher gegen Anschlag der m
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new 05.05.2016 11:49:26
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05.05.2016 6466
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Back-Experiment: Tomaten-Brötchen 230 Grad plus Mantel
Tomaten-Brötchen
Erster Versuch Brötchen mit Tomatensoße zu backenDatum Experment: 2015-05-03
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new 05.05.2016 11:00:25
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05.05.2016 6937
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Brot Backen: gemahlener Dinkel mit Tomatensoße
Experiment bei 230 Grad
Normaler Backofen mit Ober- und Unterhitze
Ziel: knusprige Brötchen-Stangen und Backstengel
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new 29.04.2016 20:43:04
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29.04.2016 9376
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Brot Experimente: Bärlauch Mantel
Versuch mit Bärlauch in Tomatensoße, ählich einer Bärlauch Pesto direkt aus dem Garten
2016-04-20
Bei der Temperatur darf man nicht über 230 Grad Celsius gehen, sonst verbrennt die Soße
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new 29.04.2016 18:45:41
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29.04.2016 8813
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Backversuch: Ofen auf Maximaler Temperatur 270 Grad und dann runter
Der Versuch sollte einen Steinofen simulieren, wo ebenfalls mit Übertemperaturen gebacken wird
Datum: 27 04 2016
Versuchsablauf:
Hier mein Backversuch, die Ergebnisse beim Backen mit absoluter Überhitze, die Brö
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new 29.04.2016 16:37:41
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29.04.2016 8613
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Backversuch: Invers-Backen mit frischem Dinkel
Invers Backen : erst mittlere Temperatur und final mit hoher Temperatur
Also mein Grundgedanke : erst das Brot oder den Teigling treiben lassen und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen
Dadurch reagiert die Stär
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new 27.03.2016 12:22:29
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27.03.2016 8710
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Brot backen: knusprige Fastenbrezeln und helle Brötchen
Zutaten:
Weizen 60 Prozent helles Weizenmehl 450, 30 Roggen, 10 Dinkel, 10 Reismehl
(ergibt 110 Prozent)
1 Hefe-Würfel, 2 Esslöffel Salz
( - Fastenbrezeln selber backen
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new 02.03.2016 18:42:08
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02.03.2016 5634
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Brötchen backen: Weizen 60, 30 Dinkel 10 Roggen, Wasserkefir und Grüner Sencha-Tee
Mein erster Versuch Brötchen zu backen
Man nehme 60 Prozent Weizenmehl, 30 % Dinkelmehl und circa 15% Roggenmehl Mehr oder weniger, weil es ja 105 % ergibt Soll heißen: ei
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new 02.03.2016 18:14:25
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02.03.2016 7691
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Brot Backen: mein Versuch ein Roggenbrot Schicht auf das Weizen-Dinkelbrot aufzulegen
Roggenbrot ist nun mal viel krustiger als Weizenbrot, deshalb hab ich mir überlegt einfach einen Scheibe oder Schicht Roggenteig auf das Weizenbrot aufzubacken
Dadurch wird das Brot oben knuspriger und schmackha
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new 02.03.2016 17:52:07
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02.03.2016 6448
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Brot: 3 Brot 60% Weizen 40% Dinkel
Meine Brotback Versuche werden immer besser
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new 25.02.2016 16:57:52
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25.02.2016 7773
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Mehl und Brotbackmischung: von der Mühle aus Linsenhofen
Jetzt habe ich ja schon mein erstes bestes Brot gebacken und schon kommt die Frage auf: Wo gibt es denn das Beste Mehl für die Besten Brote, Weckle, Brezeln und so Scheinbar muss ich den Herwig mal aufsuchen oder meinen Nachbarn
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new 25.02.2016 14:17:13
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25.02.2016 7187
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Mein erstes Brot
Ich dachte immer, man kann selber gar kein richtiges Brot backen, denn man würde dazu entweder besondere Kenntnisse benötigen oder vielleicht einen Herd mit hoher Temperatur
Doch das ist alles Quatsch Man braucht auch keine Teigmaschine und auch keine Brotbackmaschine
Das ist alles so unnötig wie Kühlschränke f&u
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new 24.02.2016 14:51:52
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24.02.2016 7178
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Roggenbrot, Weizenbrot oder Dinkelbrot
Da bin ich nun auch mittlerweile überfragt, welches Brot ich eigentlich will
Am liebsten Ess
Weizenbrot
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new 24.02.2016 07:10:02
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24.02.2016 6572
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Sauerteig für Brot
Warum benötige ich Sauerteig für das Backen von Brot?
Unter Youtube->ARD wird anschaulich erklärt warum man bei einem Roggenbrot einen Sauerteig benötigt
Ohne die Säure findet keine Vernetzung der aufgebrochen
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new 13.04.2015 12:13:40
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13.04.2015 10853
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Messe bedeutet ja so viel wie: au, da tun mir die Füße weh vom vielen Laufen und mein Kopf qualmt von den tausenden Eindrücken
Am Ende kann man alles nicht mehr fassen, weil man zu viele Eindrücke gesammelt hat
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