Ja/Nein
 

1. Kassetten-Nabe:
   Ja
   Passt die 11-er Kassette auf die Nabe des Hinterrades?
   10/11 er Kassette auf einen 9 Nabenkörper montieren?
   Shimano: alle 10/11-Fach Kassetten können auch auf 9-fach Naben/Laufräder montiert werden.
    
2. Schaltung

Nein
Vorne habe ich zur Zeit eine 9-fach Ultegra Schaltung
In dem Ultegra Griff ist eine kleine Verzahnung welche mit  9/10/11 Zacken gestaltet ist
 
Die Explosionszeichnung, Teileskizze des SchaltBremshebels findet man bei Shimano unter
ULTEGRA Dual Control Lever (2x11-Speed) hier ST 6800
http://bike.shimano.com/media/techdocs/content/cycle/EV/bikecomponents/ST/EV-ST-6800-3603_v1_m56577569830866221.pdf

 
 
 
 
Kassette zur Zeit im Crosser:
9er Kassette mit Deore XT Umschaltung

 
Ich würde gerne eine Sunrace 11-40 aufziehen
Sunrace Kassette 10-fach CSMX3 TAXR OS0 11-40 11-44 Z
Bei den Sunrace Kassetten sollte man darauf achten, ob der Versand aus Deutschland oder Hongkong kommt.

 
Dadurch kommt man auf eine Übersetzung von 0.773 mit dem 44er Zahnkranz
Und auf eine Geschwindigkeit von 55 km/h

 
Die Beschreibung zur Befestigungund Demontage des Ultegra Griffes findet man unter
http://si.shimano.com/pdfs/si/SI-6SC0A-002-ENG.pdf

 
Eine komplett neue 3-fach Kurbel mit 26-48 oder 30-50 kostet ab 50 Euro, 80 Euro aufwärts
ebay Fahrrad-Kurbel-Garnitur-Kettenrad-TRUVATIV-Firex-GXP-3-fach-26-36-48-Zahne175mm

 
Oder eine FSA Gossamer kostet 55 Euro aber mit einer kurzen Kurbel
FSA-Gossamer-Kurbel-165mm-50-39-30Z-inkl-Mega-Exo-BB-15417

 
 
Eine komplett auseinander gebaute Ultregra Schaltgriff findet man unter rennrad news, wobei man hier erkennt, dass innen Teile eingebaut sind, welche auf die Anzahl der Gänge angepasst sein müssen.
Man kann also nicht einfach von 9 auf 10 oder 11 umschalten oder von 2-fach auf 3-fach.
http://www.rennrad-news.de/forum/threads/wir-erbasteln-uns-einen-9fachen-ultegra-sti.63460/page-5

 
Einen gebrauchten Schaltgriff Ultegra kann man manchmal ab 30 Euro finden, die Regel dürfte aber viel teurer sein
10 fach Shimano Schalt-/Bremsgriffe ST-5600 rechts
Für 25 Euro
https://bikemarkt.mtb-news.de/article/943124-shimano-schalt-bremsgriffe-st-5600-rechts

 
Oder unter kleinanzeigen von 50 bis 300
https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-ultegra-schalt-bremshebel/k0