Man kann Kürbis nicht einfrieren


Kann man eigentlich Kürbis im Gefrierschrank oder in der Tiefkühltruhe einfrieren?
Nein…. Das geschieht mit Kürbis, wenn er eingefroren wurde und man ihn wieder auftaut.


Durch den hohen Wasseranteil und das leichte Gewebe wird beim Gefriervorgang die Zellstruktur durch die Eiskristalle zerstört.
Wenn man dann den Kürbis wieder auftaut, zerfallen die Farbmoleküle und der Kürbis wird durchsichtig-weißlich, obwohl der Geschmack durchaus noch teilweise erhalten bleibt.